剪切速率較低（0.01-0.1 s^-1）且材料未達到臨界應變時，具有屈服應力的復雜流體表現出加工硬化，這是類似固體的行為特性，由于彈性單元在剪切力作用下被拉伸所致。一旦外力達到彈性單元的臨界應力，結構被破壞，導致剪切變稀（應變軟化），樣品開始流動。導致結構骨架破壞的臨界應力為屈服應力。

測試屈服應力的方法有很多種。剪切應力線性掃描是一種簡便、快速的常用方法。然而，更準確的方式是進行一系列蠕變測試，觀察柔量對時間曲線的斜率的變化。

本文介紹了通過多步蠕變測試得到保濕乳液屈服應力的方法及結果。